Emilia-Romagna エミリア・ロマーニャ地方
本場の食通を唸らせる、エミリア・ロマーニャ料理
エミリアロマーニャはボローニャBolognaを州都とし、フェッラーラFerrara、イモラImola、モデナModena、パルマParma、サルソマッジョーレSalsomaggiore等の都市から成る、イタリア半島のつけ根に位置する州です。美食の都として有名で、この地方の料理は中世の昔から旅人や王族、文学者たちから「ラ・グラッサ（重厚な料理）」との賞賛を受けていたほどです。
ボローニャ料理の代表的なソース、ボロネーゼ・ソースや、パルマの生ハムやボローニャハム、パルメザン（パルマの）チーズ、バルサミコ酢（熟成したワインビネガー）、モデナのコテキーノ（豚のゼラチン質の入ったソーセージ）などは、世界中の人々の舌を魅了し続けています。
また、ワインの生産量はイタリア国内第一位で、ランブルスコLambruscoやサンジョベーゼ・ディ・ロマーニャSangiovese di Romagnaなどの赤ワインも有名です。
このイタリア食材の宝庫ともいうべきエミリアロマーニャのさまざまな都市をシェフの小池は自らの足で回りました。そして、本場の味を忠実に再現するために、日本全国で手に入り得る最高の素材と、エミリアロマーニャからのこだわりの食材を直輸入しています。
イタリアでも随一といわれ、食通を唸らせる本場のエミリアロマーニャの料理を是非、ボッカディレオーネでご堪能ください。